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Giulio Ferrari 2010 Riserva Del Fondatore Emidio Pepe la fermentazione alcolica parte molto

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Giulio Ferrari 2010 Riserva Del Fondatore Emidio Pepe la fermentazione alcolica parte molto la fermentazione alcolica parte molto lentamente ad opera dei lieviti indigeni dopo circa 20 giorni di macerazione e dura approssimativamente 50 giorni La maturazione tardiva dell’uva ha permesso al frutto di esprimere al massimo la sua vivacità e la sua freschezza

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